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ぼかし作り講習会
2月6日

有志のぼかし作り講習会に参加した。


原料の米ぬか
トラック2杯分。
米ぬか

副資材のりんごジュースの絞りかす
信州ならではの材料だ。
りんごの絞りかす

カニ殻
キチン質が病害虫を抑える役割をする。
カニ殻

混合作業
体積を量って一定割合になるように混合する。
混合

水分調整
EM活性液と糖蜜を混ぜた液体で湿らせる。軽く握って固まるくらいがポイント。
EM活性液

攪拌作業
力仕事なので冬なのに汗が出る。
攪拌

仕込み
樽に詰めて空気を追い出し、密閉する。
嫌気状態を維持することでカビを抑え、乳酸発酵させる。
樽詰め


さて、出来上がりが楽しみだ。
春までは熟成のためねかせておく。
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    | 信州ぷ組 | 23:33 | comments(0) |